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Beruf Kellner:in

Berufsprofil, Aufgaben und Karrierechancen

⌀ Bruttomonatsgehalt

2.600 €

Erfahrung

Quereinsteiger willkommen

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Starten Sie Ihre Karriere in einem der vielseitigsten und kommunikativsten Berufe der Gastronomie! Als Kellner sind Sie das Gesicht des Restaurants und sorgen für unvergessliche Gästeerlebnisse. Sie bieten direkten Kontakt mit Menschen und abwechslungsreiche Tätigkeiten –ein serviceorientierter Job mit flexiblen Einstiegsmöglichkeiten und vielfältigen Entwicklungschancen in der Gastronomie- und Hotelleriebranche.

Berufsbild und Definition

Ein Kellner – auch Kellnerin oder Servicekraft genannt – ist für den Gästeservice in Gastronomiebetrieben zuständig. Sie begrüßen und bedienen Gäste, nehmen Bestellungen entgegen und servieren Speisen und Getränke. Kellner sind das Aushängeschild ihres Betriebs und arbeiten in verschiedenen Lokalen wie Restaurants, Pizzerien, Cafés, Hotels oder auch für Catering- und Partyservice-Unternehmen.

In Deutschland wurde 1980 die Berufsbezeichnung des Kellners durch den Begriff Restaurant- oder Hotelfachkraft ersetzt, aber der traditionelle Name wird weiterhin verwendet.

Aufgaben und Tätigkeiten im Detail

Vorbereitung und Mise en Place

Speisesaal und Tische vor der Lokaleröffnung vorbereiten
Tische nach vorgesehener Ordnung aufstellen und eindecken
Eventuell vorbestellte Plätze organisieren
Sicherstellen, dass alle Tische sauber sind und Dekorationen korrekt platziert sind

Gästebetreuung

Höflicher, freundlicher Empfang der Gäste und Begleitung zu den Tischen
Reservierungen kontrollieren und Plätze zuweisen
Speise- und Getränkekarte präsentieren
Gäste zu Gerichten, Getränken und Allergenen beraten
Empfehlungen aussprechen, besonders bei Tagesgerichten oder Weinauswahl

Bestellungsabwicklung

Bestellungen schriftlich oder elektronisch entgegennehmen
Bestellungen an die Küche oder Theke weiterleiten
Bestellungen merken und richtig kommunizieren
Sonderwünsche und Allergien berücksichtigen

Service und Bedienung

Speisen und Getränke gemäß den Regeln servieren
Mehrmals kontrollieren, dass alles problemlos verläuft
Zwischen den einzelnen Gängen abservieren
Nachschenken und weitere Empfehlungen geben

Abrechnung und Abschluss

Rechnung vorbereiten und überbringen
Bezahlung als Zahlkellner entgegennehmen
Tische abdecken und Speisesaal aufräumen

Zusätzliche Aufgaben

Einsatz bei Veranstaltungen wie Hochzeiten oder Geburtstagen
In Hotels: Etagenservice
In hochklassigen Restaurants: Flambieren von Speisen oder Tranchieren von Fleisch und Fisch

Arbeitsumgebung und Einsatzorte

Typische Arbeitsorte

Restaurants, Hotels, Gasthöfe und Pensionen
Cafés, Bistros, Gaststätten und Pubs
Speiseräume, an Büfetts oder hinter der Bar
Kantinen und Imbisse

Branchen und Arbeitgeber

Restaurants und Pizzerien – der klassische Weg
Hotels und Pensionen – Kombination aus Service und Hotellerie
Cateringunternehmen – Events und Veranstaltungen
Großveranstaltungen und Messen – abwechslungsreiche Einsätze
Eiscafés und Bars – entspannte Atmosphäre

Qualifikationen und Anforderungen

Formale Voraussetzungen

Kein Schulabschluss zwingend erforderlich, aber Hauptschulabschluss oft von Vorteil
Gesundheitsnachweis: Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz
Für gehobene Gastronomie: Ausbildung als Restaurantfachmann empfehlenswert

Persönliche Eigenschaften

Freundlichkeit und Höflichkeit – ein Lächeln gehört zum Service
Hohe Serviceorientierung, auch in stressigen Situationen
Kommunikationsfähigkeit – klar mit Gästen und Kollegen sprechen
Belastbarkeit und Stressresistenz bei vollem Haus
Gepflegtes Auftreten und professionelles Erscheinungsbild
Schnelligkeit und Effizienz – Gäste sollen nicht warten
Merkfähigkeit für Bestellungen und Sonderwünsche
Teamfähigkeit für Zusammenarbeit mit Küche und Service

Fachliche Kenntnisse

Körperliche Fitness für Arbeit im Stehen und in Bewegung
Flexibilität für Arbeit abends, an Wochenenden und Feiertagen
Grundkenntnisse in Mathematik für Abrechnungen
Fremdsprachenkenntnisse sind in Tourismusregionen ein Plus
Kenntnisse zu Speisen, Getränken und Allergenen

Ausbildungsmöglichkeiten

Direkte Ausbildungswege

Restaurantfachmann (3 Jahre) – klassischer Weg für angehende Kellner
Hotelfachmann – für Interesse an Gastronomie und Hotellerie
Fachkraft für Gastronomie – schnellerer Einstieg
Fachkraft für Systemgastronomie – für Ketten und Franchise

Alternative Einstiegswege

Direkter Einstieg ohne Ausbildung möglich
Quereinsteiger sind willkommen
Nebenjob für Schüler oder Studenten
Learning by doing mit Erfahrung im Gästeservice

Gehalt und Verdienstmöglichkeiten

Durchschnittliche Gehaltsspanne

Jahresgehalt: 24.079 € bis 31.200 € brutto
Monatsgehalt: 2.007 € bis 2.600 € brutto
Stundenlohn: 12 € bis 16 € brutto
Einstiegsgehalt: ca. 27.240 € jährlich
Obergrenze: 34.700 € pro Jahr

Regionale Unterschiede

Je nach Erfahrung, Bundesland und Betriebsgröße: 1.300 bis 2.200 € brutto monatlich

Zusätzliche Benefits

Trinkgelder als wichtiger Gehaltsbestandteil
Monatsgehalt, Weihnachtsgeld oder jährlicher Bonus
Kostenlose Verpflegung und teilweise Unterkunft
Freizeit- und Wellness-Angebote

Karriere und Weiterbildungsmöglichkeiten

Aufstiegsmöglichkeiten in der Gastronomie

Commis de Rang (Jungkellner/Servierer) für 2 Jahre
Demi Chef de Rang (stellvertretender Stationskellner)
Chef de Rang (Stationskellner)
Oberkellner
Restaurantleiter

Weiterbildungswege

Anpassungsfortbildung: Aktualisierung in Küchenwesen, Bankettservice, Lebensmittelhygiene
Aufstiegsfortbildung: Meisterweiterbildung als Restaurantmeister, Hotelmeister oder Barmeister
Kaufmännische Weiterbildung: Fachwirt Gastgewerbe oder Gastronom
Studium: Bei entsprechender Qualifikation

Selbstständigkeit

Eröffnung eines eigenen Gastronomiebetriebs
Meisterweiterbildung vermittelt betriebswirtschaftliche Kenntnisse

Arbeitszeitmodelle

Arbeitszeiten

Häufig abends, an Wochenenden und Feiertagen
Teilzeit- und Vollzeitstellen verfügbar
Saisonale Beschäftigung möglich
Schichtarbeit je nach Betrieb

Besonderheiten

Körperlich anstrengende Arbeit – die ganze Schicht über auf den Beinen
Tragen schwerer Teller und Tabletts über lange Strecken
Arbeit während der Freizeit anderer Menschen
Stoßzeiten erfordern besondere Belastbarkeit

Zukunftsaussichten und Jobmarkt

Die Zukunft als Kellner ist gut – Gastronomie und Hotellerie benötigen kontinuierlich Personal. Aktuell gibt es über 3.200 Stellenangebote, besonders in Berlin, Hamburg und München.

Warum die Aussichten gut sind:

Tourismus und Gastronomie wachsen stetig
Nachhaltigkeit schafft neue Anforderungen und Möglichkeiten
Events und Veranstaltungen nehmen zu
Individueller Service wird immer wichtiger
Flexibler Einstieg ohne lange Ausbildung möglich

Der Beruf bietet einen perfekten Einstieg in das Service- und Gastronomiegewerbe.

Häufig gestellte Fragen

Brauche ich eine Ausbildung als Kellner?

Nein, eine Ausbildung ist nicht zwingend erforderlich. Viele steigen direkt ein und lernen on the job. Für gehobene Gastronomie ist eine Ausbildung jedoch von Vorteil.

Welche Arbeitszeiten habe ich als Kellner?

Sie arbeiten hauptsächlich abends, an Wochenenden und Feiertagen, also dann, wenn andere Freizeit haben.

Wie viel kann ich als Kellner verdienen?

Das Gehalt liegt zwischen 24.000 € und 31.200 € brutto jährlich, plus Trinkgelder als wichtiger Zusatzverdienst.

In welchen Bereichen kann ich als Kellner arbeiten?

Von Restaurants über Hotels bis zu Catering-Unternehmen – die Einsatzmöglichkeiten sind sehr vielfältig.

Welche Karrierechancen habe ich?

Sie können vom Kellner bis zum Restaurantleiter aufsteigen oder sich mit Weiterbildungen zum Meister qualifizieren.

Ist der Beruf körperlich anstrengend?

Ja, Sie sind die ganze Schicht über auf den Beinen und tragen schwere Tabletts. Dafür ist die Arbeit abwechslungsreich und kommunikativ.

Starten Sie Ihre Karriere als Kellner! Bei ARWA Personaldienstleistungen GmbH finden Sie den idealen Einstieg in die vielseitige Welt der Gastronomie mit flexiblen Arbeitszeiten und guten Entwicklungsmöglichkeiten. Werden Sie das Gesicht eines Restaurants und sorgen Sie für unvergessliche Gästeerlebnisse!